Le Pu Erh, faible en théine,  est connu pour ses nombreuses vertus bienfaitrices : réduction du taux de graisses dans le sang et donc aide à la perte de poids, diminution du niveau de cholestérol, purification de l’organisation, ou encore renforcement du système immunitaire.

 

    En Chine, ses vertus si précieuses lui valent le nom de « Thé des Empereurs ».

 

    Le Pu Er est obtenu grâce à un procédé de sudation qui entraîne une fermentation différente de celle des thés noirs. Les feuilles sont torréfiées dans des bassines en fer chauffées à 280°C-320°C recouvertes de paille.

Cette torréfaction tue la plupart des enzymes. La paille empêche la vapeur d'eau de s'évaporer et permet une cuisson à l'étuvée. Elle est indispensable dans la mesure où les feuilles utilisées sont âgées, donc pauvres en eau et c’est pendant cette torréfaction que la teneur en caféine des feuilles baisse.

 

    Les feuilles sont ensuite roulées une première fois, puis disposées en tas d'environ un mètre de haut, recouverts d'une toile humide qui maintient un degré hygrométrique de 85 %. C'est la sudation. Elle dure environ 24 heures et peut être renouvelée plusieurs fois. L'épaisseur du tas et la durée de la sudation ont des conséquences importantes sur le thé obtenu, dont le parfum sera plus ou moins puissant.

 

    On peut acheter le Pu Ehr compressés, en brique ou en nid d'oiseau que l’on nomme alors Tuo cha.

Il a un parfum de terre humide que les amateurs sauront apprécier. Cependant, pour ceux qui souhaite obtenir les bienfaits du thé et qui n’apprécient pas ce goût prononcé il existe également aromatisé.

 

Vous pourrez trouver O Goût’ thé le Pu Ehr Agrumes ou le Pu Ehr gourmand : mélange de biscuit, caramel, vanille et amande douce.